生日蛋糕培訓班

　　關于課程

　　培訓對象：有經驗者或零基礎者都可學習，針對獨立開個人工作室、創業及微店課程的學員，內容精簡實用，實操教學為主，私家烘培教學特色。

　　培訓目標：對奶油蛋糕的認識、熟練制作各種主題蛋糕、水果蛋糕的切法與擺放、整體蛋糕的設計技巧、構圖設計等。

　　培訓時間：學習時間30天，具體依據個人情況而定。來校簽訂學習合同，如果一期沒有學會，下期可以繼續學習。

　　培訓內容：鮮奶油打發、抹坯、十幾種花卉的制作手法和在蛋糕上的布局擺放、各式蛋糕的布局和構圖、以及10余種經典及流行款式的整體制作練習。

　　贈送工具:校服四件套（衣服、領結、帽子、圍裙），臺灣裱花嘴工具一套。

　　生日蛋糕課程安排

　　一基礎知識：

　　裱花工具：

　　1、裱花工具的造型及認識

　　2、工具的正確使用，機器設備的正確操作方法

　　3、裱花工具的認識，花邊的制作手法和技巧

　　原料認識：

　　4、植物奶油與淡奶油的區別及作用

　　5、特點、用途及保存方法或搭配口味的改良

　　二花嘴練習：

　　平面花嘴、花邊的制作手法及技巧：

　　1、貝殼、葉子、星星

　　2、花籃、麻花、裙邊、平面玫瑰

　　立體花嘴、各類花卉的制作與欣賞：

　　3、玫瑰花、百合、牡丹

　　4、五瓣花、康乃馨

　　三蛋糕胚制作：

　　戚風胚：

　　1、戚風蛋糕胚的制作方法及制作要領

　　2、戚風蛋糕胚配方知識的講解與認識

　　3、注意事項及操作方法

　　巧克力胚：

　　4、巧克力胚的制作及制作要領

　　5、巧克力蛋糕胚配方知識的講解與認識